CORSO PER DIVENTARE CUOCO | TAGLIATA DI MANZO CON CREMA DI CAVOLO, FAGIOLINI E PORRI AL BURRO

CORSO PER DIVENTARE CUOCO | SECONDO PIATTO 

TAGLIATA DI MANZO CON CREMA DI CAVOLO, FAGIOLINI E PORRI AL BURRO 

DI FILIPPO MESCHINI
DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

– 750 gr Tagliata di Manzo
– 1/2 Cavolfiore
– 50 gr di porri
– 30 gr di Burro
– 200 gr di Fagiolini

– 50 gr di Panna Fresca
– Curcuma
– Rosmarino
– Sale e Pepe

Per la crema di cavolfiore: Sbollentare il cavolfiore aggiungendo la curcuma fino a cottura. Continuare la cottura in casseruola con cipolla e olio e aggiungere la panna a fine cottura. Mixare il tutto fino a raggiungere la consistenza desiderata. Sbollentare i fagiolini.

Per il porro al burro: Tagliare finemente i porri e saltare in padella con burro e acqua.

Per la tagliata: Rosolare il Manzo nel burro con rosmarino, sale e pepe fino al raggiungimento della cottura.

Tempi di realizzazione: Circa 30 minuti

Stare attenti alla consistenza della crema.

FILIPPO MESCHINI, DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA