ricette

PRIMO PIATTO CORSO DI CUOCO | RISOTTO ALLA VANIGLIA E LIMONE Ingredienti per 4 persone – 300 g. di riso Carnaroli; – 800 ml di brodo vegetale (sedano, carota e cipolla); – Cipolla bianca q.b. per il soffritto; – 60 g. di burro aromatico; –

ANTIPASTO CORSO CUCINA | CANNOLI SICILIANI SALATI Ingredienti per 4 persone Ingredienti per i cannoli – 70 g. di farina Manitoba; – 30 g. di farina di Kamut; – 40 g. di vino rosso; – 10 g. di miele; – 10 g. di uova

DESSERT CORSO PER PASTICCERE | MELAYO – DESSERT CON YOGURT E MELA Ingredienti per 4 persone Ingredienti per la pasta 100 gr di farina 00 – 1 uovo – strutto – 1 cucchiaio di vino bianco – sale un pizzico Ingredienti per le

SECONDO PIATTO E CONTORNO CORSO CUCINA | MEDAGLIONI FRITTI DI RANA PESCATRICE AL TIMO CON INSALATA PERUVIANA Ingredienti per 4 persone Ingredienti per i medaglioni di rana pescatrice – 8 medaglioni di pescatrice – 150 gr di pan grattato – 200 gr

PRIMO PIATTO CORSO CUCINA | FREGULA AL NERO DI SEPPIA SU SPECCHIO DI POMODORO DATTERINO Ingredienti per 4 persone – 350 gr di fregula bio – 2 vescichette di nero – 3 seppie medie – 8 seppioline intere – 1 l di fumetto – 200 gr

ANTIPASTO CORSO CUCINA | TARTARE DI TRIGLIA DI SCOGLIO AGLI AGRUMI Ingredienti per 4 persone – 4 triglie di scoglio grandi – 1 lime – sale – olio evo – capperi – germogli di soia – semi di papavero PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE Sfilettare le triglie e

DESSERT CORSO PER PASTICCERE | CHEESECAKE AL CIOCCOLATO CON SALSA AI LAMPONI Ingredienti per 4 persone – 200 g di formaggio spalmabile – 100 g di mascarpone – 60 g di zucchero – 1 uovo – 20 g di fecola – 10 g di cacao in

SECONDO PIATTO E CONTORNO CORSO CUCINA | PESCE SPADA AL PROFUMO MEDITERRANEO CON CARCIOFI FARCITI Ingredienti per 4 persone Ingredienti per la preparazione del pesce spada – 4 tranci di spada da 150 g ciascuno – 150 g di pane grattugiato –