ricette

PRIMO PIATTO CORSO CUCINA | LUMACONI AL SUGO DI BACCALÀ Ingredienti per 4 persone – 350 grammi di lumaconi – 500 g di baccalà dissalato – 2 dl di vino bianco secco – 150 g di passata di pomodoro – 15 g di capperi dissalati –

ANTIPASTO CORSO CUCINA | CALAMARI RIPIENI Ingredienti per 4 persone – 8 calamari medi – 400 g gamberetti sgusciati – 2 dl di vino bianco secco – 1 cipolla – 2 spicchi d’aglio – 1 costa di sedano – 1 limone biologico – Prezzemolo – Pepe in grani – Olio

DESSERT CORSO PER PASTICCERE | PANNA COTTA CON FRUTTI DI BOSCO Ingredienti per 4 persone – 400 ml di panna fresca – 3 foglie di colla di pesce – 50 g di zucchero – 200 g mix frutti di bosco PROCEDIMENTO PER LA

SECONDO PIATTO E CONTORNO CORSO CUCINA | FILETTO IN CROSTA CON PATATE NOVELLE AL FORNO Ingredienti per 4 persone Ingredienti per il filetto in crosta – 400 g di filetto – 200 g di funghi (80 g porcini e il resto

PRIMO PIATTO CORSO CUCINA | RISO CROCCANTE SU LETTO DI FONDUTA DI GRANA Ingredienti per 4 persone Ingredienti per il riso – 320 g di riso carnaroli – 1 zucchina tagliata a cubetti piccolissimi – mezzo spicchio d’aglio e scalogno tritati finemente –

ANTIPASTO CORSO CUCINA | SFORMATINO DI PARMIGIANA DI MELANZANE Ingredienti per 4 persone – 2 melanzane – 200 g di grana grattugiato – 200 ml di passata di pomodoro – olio extravergine di oliva – 2 burrate divise a metà   PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE Tagliare

DESSERT CORSO DI PASTICCERE | CROSTATA DI CREMA CON COPERTURA DI FRUTTA SECCA E MARMELLATA DI ARANCE AMARE Ingredienti Ingredienti per la frolla (percentuali in massa) – 100% Farina 00 – 50% Burro – 50% Zucchero – 20% Tuorlo d’uovo – 10% Uova intere – 1,4%

DESSERT CORSO DI PASTICCERE | MELANZANE AL CIOCCOLATO Ingredienti per 4 persone – 2/3 melanzane – 65 g latte condensato – 35 g cioccolato fondente 70% – 100 g zucchero – 15 g burro – 5 g fecola/maizena – 200 g acqua – 70 g liquore – olio di