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CORSO DI CUOCO | SECONDO PIATTO PICCOLO FILETTUCCIO DI MAIALINO NERO DI CALABRIA BARDATO CON PANCETTA SU MORBIDO DI CACIOCAVALLO SILANO CON LAURO, ANICE STELLATO E RIDUZIONE AL VINO ROSSO Ingredienti per 4 persone Ingredienti per la preparazione del

CORSO DI CUOCO | PRIMO PIATTO SCRIGNO DI PASTA FRESCA CON SCAMORZA SILANA E MELANZANA NERA CON TAGLIATA DI PORCINO, GUANCIALE CROCCANTE E CHICCHI DI MELAGRANA SU ROSSO POMODORO Ingredienti per 4 persone Ingredienti per l’impasto di pasta fresca

CORSO CUCINA | ANTIPASTO MOUSSE DI CECI CON TRACCE DI BURRATA E NDUJA DI SPILINGA CON CROCCANTE ALL’EXTRAVERGINE DI OLIVA Ingredienti per 4 persone – 480 gr di Ceci – 120 gr di Burrata – 20 gr Nduja di Spilinga – 2 fette di pane –

CORSO DI PASTICCERE | DESSERT DACQUOISE CON CREMA CHANTILLY, FRAGOLA E FRUTTI DI BOSCO Ingredienti Ingredienti per la Dacquoise – 270 gr di albume d’uovo – 90 gr di zucchero – 480 gr di tpt (240 gr zucchero,240 gr mandorle tritate finemente)

CORSO DI PASTICCERE | DESSERT VELA DI MERINGA SU PASTA SABLEE CON CREMA AL LIMONE Ingredienti per 4 persone Ingredienti per la pasta sablee – 300 g di farina 00 setacciata – 200 g di burro – 100 g di zucchero – 3 tuorli –

CORSO DI CUOCO | CONTORNO BAVARESE DI ASPARAGI Ingredienti per 4 persone Ingredienti per la bavarese di asparagi – 500 g di asparagi – 500 ml di latte intero – 3 tuorli – 150 ml di panna fresca – 15 g di colla di pesce

CORSO DI CUOCO | SECONDO PIATTO COTOLETTE DI AGNELLO SU LETTO CROCCANTE Ingredienti per 4 persone Ingredienti per le cotolette – 4 cotolette di agnello – Olio extra vergine di oliva per spennellare le cotolette – 6 taccole – 4 foglie di insalata

CORSO DI CUOCO | PRIMO PIATTO CENTIMETRI DI RICOTTA IN SALSA BIANCA AL PROFUMO DI MENTA Ingredienti per 4 persone Ingredienti per l’impasto – 500 g di ricotta di pecora – 2 cucchiai di parmigiano grattugiato – 2 uova leggermente sbattute – 150 g