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CORSO DI CUOCO | CONTORNO INSALATA DI ARANCE, FINOCCHIO E CAPPERI PANTESCHI Ingredienti per 4 persone – 2 finocchi – 2 arance Tarocco – 30 g di capperi – Sale q.b. – Aceto q.b. – Olio extravergine d’oliva q.b. PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE Pulire i finocchi

SECONDO PIATTO FAGOTTINI DI BRANZINO CON LARDO DI COLONNATA E ZUCCHINE SU VELLUTATA DI CAROTE E PATÈ DI CAPPERI PANTESCHI Ingredienti per 4 persone Ingredienti per i fagottini di branzino – 1 zucchina – 4 fette di lardo di Colonnata – 1

CORSO CUOCO | PRIMO PIATTO BUSIATA TRAPANESE CON CARCIOFI E BOTTARGA DI TONNO Ingredienti per 4 persone – 500 g di carciofi freschi – 1 cipolla dorata – 1 spicchio d’aglio – 1/2 bicchiere di vodka – 170 ml di panna da cucina – 60 gr

CORSO CUOCO | ANTIPASTO FLAN DI ASPARAGI SELVATICI CON BESCIAMELLA AL SALMONE Ingredienti per 4 persone Ingredienti per la preparazione del flan – 500 g di asparagi – 2 albumi – 100 ml panna fresca liquida – 2 cipolle dorate piccole – 20 g parmigiano

CORSO PASTICCERE | DESSERT CANESTRINO DI CHEESE CAKE AL CAFFE’ E CIOCCOLATO AL LATTE Ingredienti per 4 persone Ingredienti per la base – 200 gr di biscotti frollini – 1 uovo – 130 gr di burro – 1 cucchiaio di zucchero di semola

• amministratore
• 07.04.2014
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CORSO PASTICCERE | DESSERT SPUMA DI RICOTTA AL RUM CON CANDITI E GELATINA DI AGRUMI Ingredienti per 4 persone -500 gr di ricotta di pecora – 100 gr di canditi – 150 gr di zucchero – rum q.b. – marmellata di agrumi – cannoli siciliani piccoli

CORSO CUCINA | SECONDO PIATTO BACCALÀ MANTECATO CON POLENTA TARAGNA E SALSA SENAPATA DI AGRUMI Ingredienti per 4 persone -300 gr baccalà – 2 patate – 200 gr di polenta taragna – agrumi misti – olio q.b – latte q.b – aglio – prezzemolo – nero di seppia q.b.

• amministratore
• 31.03.2014
• Ricette

CORSO CUCINA | PRIMO PIATTO CONCHIGLIONI RIPIENI DI CAVIALE DI MELANZANA, DADOLATA DI PESCE SPADA E PESTO DI PISTACCHIO DI BRONTE SU SPECCHIO DI DATTERINI Ingredienti per 4 persone – 500 gr conchiglioni – 500 gr pomodori datterini – sedano – scalogno – sale – pepe – 300