ricette

CORSO PASTICCERE | DESSERT CREMA CATALANA SU BISCOTTO ALLE MANDORLE Ingredienti per 4 persone Ingredienti per la crema – 1 l di latte intero – 8 tuorli d’uovo – 200 gr di zucchero – 45 gr di amido di riso – 1 stecca di

CORSO CUCINA | SECONDO PIATTO SALMONE MARINATO ALLE ERBE CON RADICCHIO E SOIA Ingredienti per 4 persone – trancio di salmone fresco, 400 gr – Erbe essicate o fresche (timo, rosmarino, origano, aneto) – 1 radicchio – 150 gr di riso ribe o grano

CORSO DI CUOCO | PRIMO PIATTO RICETTA VELLUTATA: VELLUTATA DI CARCIOFI CON GAMBERI Ingredienti per 4 persone Ingredienti per la vellutata di carciofi – 8 carciofi – 2 patate – 3 cipolle bianche – 2 spicchi di aglio fresco – 1/2 bicchiere di vino bianco –

CORSO DI CUOCO | ANTIPASTO CREMA DI AVOCADO IN CESTINO DI PARMIGIANO E CAPRINO Ingredienti per 4 persone – 400 gr di formaggio di capra fresco – 1 cucchiaino di miele millefiori Ingredienti per la crema di avocado – 1 avocado grande o 2

CORSO PASTICCERE | DESSERT TORTA MIMOSA CON CREMA DI CIOCCOLATO E FRAGOLE Ingredienti per il pan di spagna – 220 gr di zucchero – 200 gr di farina – 40 gr di fecola di patate – 4 uova intere – 8 tuorli – 200 ml di panna

CORSO DI PASTICCERE  | DESSERT PERE AL FORNO CON CREMA DI PECORINO DI PIENZA INGREDIENTI PER 4 PERSONE PER LA PREPARAZIONE DELLE PERE AL FORNO – 4 pere Cosce – 300 g di pecorino di Pienza finemente grattugiato – 250 ml di panna fresca –

CORSO CUCINA | SECONDO PIATTO E CONTORNO BACCALÀ, RIDUZIONE DI ARANCIA E CIPOLLE BORETTANE IN FORNO INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 4 filetti di 200 g circa di baccalà precedentemente dissalato – Il succo di 8 arance di Ribera – 12 cipolle Borettane

CORSO CUCINA | PRIMO PIATTO RAVIOLI DI PATATE IN BRODO DI DARJEELING INGREDIENTI PER 4 PERSONE Ingredienti per la pasta dei ravioli – 300 g di semola di grano duro – 3 uova – 1 cucchiaino di olio EVO – un pizzico di sale