ricette

CORSO CUCINA | ANTIPASTO CARPACCIO DI ARISTA DI MAIALE AL PROFUMO DI AGRUMI SU CIALDA DI PECORINO E FINOCCHIETTO SELVATICO INGREDIENTI PER 4 PERSONE Ingredienti per la preparazione della cialda – 2 cucchiai di grana grattugiato – 1 cucchiaio di pecorino

CORSO DI PASTICCERE | DESSERT DELIZIA AL LIMONE SU BASE DI PAN DI SPAGNA CON CREMA DI LIMONE INGREDIENTI PER 4 PERSONE Ingredienti per la preparazione della base di pan di Spagna – 150 gr zucchero – 150 gr farina 00 – 150

CORSO CUCINA | SECONDO PIATTO E CONTORNO TENTACOLI DI POLPO CON CONTORNO DI PATATE E DATTERINI INGREDIENTI PER 4 PERSONE Ingredienti per la preparazione del polpo – 1 kg di polpo fresco – 2 carote – 2 sedano – 1 cipolla – 1 limone – cipollotto –

CORSO DI CUOCO | PRIMO PIATTO SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA CON VONGOLE, POMODORINI E CAVOLO ROMANO INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 280 gr di spaghetti al nero di seppia – Pomodorini datterini – Cipolla – 2 spicchi d’aglio – 200 gr di vongole sgusciate –

CORSO CUCINA | ANTIPASTO SALMONE AFFUMICATO SU PANE TOSTATO, BURRO, CAVIALE, RIBES E PREZZEMOLO INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 12 fette di salmone affumicato – 12 fette di pan tostato – caviale di salmone – burro – ribes – prezzemolo PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DELL’ANTIPASTO DI

CORSO PASTICCERE | DESSERT MOUSSE COTTA DI CIOCCOLATO FONDENTE CON COULIS DI LAMPONI INGREDIENTI PER 4 PERSONE Ingredienti per la preparazione della mousse cotta – 250g di cioccolato fondente – 65g di burro – 3 uova – 30 g di zucchero – 150 ml di

CORSO CUCINA | SECONDO PIATTO E CONTORNO TRANCIO DI SALMONE SCOTTATO IN PADELLA E INSAPORITO DA UN TRITO DI TRE ERBE, ADAGIATO SU UN LETTO DI SCAROLA, UVETTA E PINOLI INGREDIENTI PER 4 PERSONE Ingredienti per la preparazione del

CORSO CUCINA | PRIMO PIATTO MALTAGLIATI DI PASTA ALL’UOVO CON TRIGLIA DI SCOGLIO SFUMATA AL VERMENTINO, POMODORINI E INSAPORITI ALL’ANETO FRESCO INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 320 g di maltagliati – 6 triglie di scoglio – 300 ml di Vermentino – 8 pomodorini cilieginoi –