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CORSO CUCINA | ANTIPASTO TORTINO DI PISELLI CON FRITTELLE DI PASTA ALL’UOVO E GUANCIALE, SERVITE SU UN LETTO DI FONDUTA AL PARMIGIANO REGGIANO INGREDIENTI PER 4 PERSONE Ingredienti per il tortino – 200 g di piselli saltati in padella con

CORSO PASTICCERE | DESSERT GELATO DI COLORI INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 16 palline di gelato – 1 mela – 1 kiwi – 1 mandarino – 16 chicchi di uva – zucchero a velo – 4 cialde. PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE Adagiare la frutta tagliata a cubetti come

CORSO DI CUOCO | SECONDO PIATTO O CONTORNO INSALATA DI GAMBERETTI INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 200 g di gamberetti – 160 g di insalata valeriana – 12 pomodorini – 1 arancia – 1 kiwi – mezzo bicchiere di vino bianco – sale – olio – crema di aceto

CORSO DI CUOCO | SECONDO PIATTO TAGLIATA DI TONNO CON GRANULARE DI PISTACCHIO INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 1,2kg di tonno fresco – 1 hg di pistacchi – 80 g di insalata – 16 pomodorini – crema di aceto balsamico – 1 arancia – 1 kiwi – 1 mandarino –

CORSO CUCINA | PRIMO PIATTO RISOTTO CON MAZZANCOLLE AL PROFUMO DI ARANCIA INGREDIENTI PER 4 PERSONE -12 mazzancolle – 360g di riso – 1 arancia – olio extra vergine – brodo di pesce o vegetale – sale – peperoncino – 3 spicchi di aglio passati al frullatore – 16 pomodorini

CORSO CUCINA | ANTIPASTO CARPACCIO DI BACCALÀ E FRAGOLE INGREDIENTI PER 4 PERSONE -20g di baccalà – 8 fragole – 1 limone – olio extra vergine di oliva PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE Tagliare il baccalà in fette sottili e lasciare marinare per un’ora con limone,

CORSO PASTICCERE | DESSERT MINICHARLOTTE DI PAVESINI CON CREMA DIPLOMATICA E LAMPONI INGREDIENTI PER 4 PERSONE Ingredienti per gli strati -10 gr colla di pesce – 60 gr farina tipo “00” – 500 ml di latte più 100 ml per la bagna –

CORSO CUCINA | SECONDO PIATTO E CONTORNO FILETTO DI MANZO AL PEPE VERDE DEL MADAGASCAR CON TATIN DI INDIVIA BELGA E UVA PASSA INGREDIENTI PER 4 PERSONE Ingredienti per il filetto di manzo al pepe verde – 4 filetti da 150/200