ricette

CORSO CUCINA | SECONDO PIATTO PARMIGIANA DI MELANZANE CON CREMA DI PESCE SPADA AFFUMICATO INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 2 melanzane grandi – 100 g di pesce spada affumicato – 1,25 dl di latte – 200 g di conserva di pomodoro – 250 g di mozzarella

CORSO DI PASTICCERE | DESSERT TORTINO AL CIOCCOLATO CON CUORE FONDENTE BIANCO AL PEPERONCINO E RIDUZIONE DI ARANCE INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 150 g. cioccolato fondente – 80 g. cioccolato bianco – 90 g. di zucchero – 20 g. di farina – 2 uova intere –

CORSO CUCINA | SECONDO PIATTO E CONTORNO FILETTO DI ORATA AL CARTOCCIO AL PROFUMO DI ZENZERO E PEPE ROSA CON CONTORNO DI PATATE VIOLA AL ROSMARINO CON PORRI CROCCANTI INGREDIENTI PER 4 PERSONE Ingredienti per il filetto di orata al

CORSO CUCINA | PRIMO PIATTO LASAGNA CUPCAKE DI SCORFANO AL PROFUMO DI ZAFFERANO E BOTTARGA INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 200 g. di lasagne rosse – 200 g. di filetti di scorfano – 300 g. besciamella – 10 g. bottarga – 2 bustine di zafferano – Brodo

CORSO DI CUOCO | ANTIPASTO INSALATA DI RISO ALLO ZENZERO CON MOSCARDINI E GAMBERI IN ZUCCHINA TONDA SU CREMA ALL’AGLIO E PREZZEMOLO INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 4 zucchine tonde – 160 g. di Riso Venere – 500 g. di Moscardini – 4 Mazzancolle – 100

CORSO PASTICCERE | DESSERT CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO INGREDIENTI PER 4 PERSONE Ingredienti per la base – Biscotti tipo frollini 120 gr – Burro 40 gr – 1 uovo – 1 cucchiaio di zucchero Ingredienti per la crema – Philadelphia o altro

CORSO CUCINA | CONTORNO PATATE RUSTICHE AL VINO ROSSO  E SCALOGNO INGREDIENTI PER 4 PERSONE – Scalogno o cipolle medio piccole 4 – Vino rosso 200 ml circa – Pepe macinato al momento q.b. – Patate novelle 700 gr – Salvia 5/6 foglie – Burro 60 gr – Sale q.b.

CORSO CUCINA | SECONDO PIATTO TAGLIATA DI VITELLO AL PESTO DI RUCOLA INGREDIENTI PER 4 PERSONE Ingredienti per la tagliata – 900 gr/1 kg di lombata di vitello – sale e pepe q.b. – olio Ingredienti per il pesto di rucola – Rucola