ricette

CORSO CUCINA | ANTIPASTO MOUSSE DI BACCALÁ SU MELANZANE GRIGLIATE INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 400 gr di baccalà già ammollato – 500 ml di latte – Maggiorana – 2 melanzane medie (1 grossa) – Sale – Pepe – Glassa di aceto balsamico – olio PROCEDIMENTO PER LA

CORSO DI PASTICCERE | DESSERT MILLEFOGLIE DI PANDORO E CREMA CHANTILLY ALL’AMARETTO SU COULIS DI MANDARINO INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 4-5 fette di pandoro – 500 ml di latte – 1 stecca di vaniglia – 6 tuorli – 50 gr di farina – 150 gr di

CORSO CUOCO | SECONDO PIATTO E CONTORNO TAGLIATA DI TONNO IN CROSTA DI PISTACCHIO SU SEGATO DI CARCIOFI ALL’AGRO IN CIALDA DI PECORINO INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 4 filetti di tonno da 150 gr circa ciascuno – 150 gr di pistacchi di

CORSO DI CUOCO | PRIMO PIATTO TAGLIOLINI ALLA PUTTANESCA RIVISITATA CON GAMBERI INGREDIENTI PER 4 PERSONE -250gr di tagliolini all’uovo – 12-15 gamberoni o code di gambero – 250 gr di pomodorini confit – 150 gr di olive nere – 1 cucchiaio di capperi – 2 spicchi

CORSO CUCINA | ANTIPASTO TARTARE DI PESCE SPADA ALL’ARANCIA AL PROFUMO DI MENTA INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 400 gr. di pesce spada – 3 arance – 1 mazzetto di menta – un mazzetto di prezzemolo – olio EVO – 1 limone – 1 finocchio grande – sale e

CORSO PER PASTICCERE | DESSERT MOUSSE DI CIOCCOLATO BIANCO CON CONFETTURA DI LATTE INGREDIENTI PER 4 PERSONE Ingredienti per la preparazione della mousse – 3,8 dl di panna fresca 2 di g gelatina 120 g di cioccolato bianco Ingredienti per la

CORSO DI CUOCO | SECONDO PIATTO QUAGLIE RIPIENE INGREDIENTI PER 4 PERSONE Ingredienti per la preparazione delle quaglie – 8 quaglie – burro q.b. – sale q.b. – pepe macinato q.b. Ingredienti per la preparazione del ripieno – 90 g riso – 300 ml

CORSO CUCINA |  PRIMO PIATTO CREMA DI CECI CON FUNGHI E PANCETTA INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 300 g ceci secchi – 200 g di pancetta a cubetti – 1 gambo di sedano – 1 carota – 1 cipolla – 1 pomodoro – 2 spicchi di aglio –