ricette

CORSO CUCINA | ANTIPASTO ANIMELLE DI VITELLO CON CIPOLLE GLASSATE INGREDIENTI PER 4 PERSONE Ingredienti per la preparazione della carne e delle cipolle – 500 g di animelle di vitello – 2 cipolle – burro q.b. – olio q.b. – acqua q.b. PROCEDIMENTO Tenere

CORSO PASTICCERE | DESSERT DOLCE MARCHIGIANO: MUNGANA CON SCIROPPO DI FICHI E CREMA INGREDIENTI PER 4 PERSONE Ingredienti per la preparazione del dolce marchigiano Mungana – 250 g di farina bianca per dolci – 1 bustina di lievito – 2 uova – 80 g.

CORSO DI CUOCO |  SECONDO PIATTO E CONTORNO CONIGLIO IN POTACCHIO COTTO A BASSE TEMPERATURE,AROMATIZZATO CON SALSA DI TARTUFO,FORMAGGIO DI FOSSA,ACCOMPAGNATO CON PANE DURO DI FARRO DOLCIFICATO AL MIELE LONDEI CON LASAGNETTE DI CARDI INGREDIENTI PER 4 PERSONE Ingredienti

CORSO DI CUOCO |  PRIMO PIATTO GNOCCHI DI PATATE ROSSE RIPIENI DI GAMBERI, CANOCCHIE, POLPA DI CIPOLLE SERVITI SU LETTO DI CREMA DI CARCIOFI E PROFUMATI ALLA CITRONETTE INGREDIENTI PER 4 PERSONE Ingredienti per la preparazione degli gnocchi -1/2 kg.

CORSO DI CUOCO | ANTIPASTO FLAN DI TOPINAMBUR ALLO ZENZERO, CON SALSA DI PARMIGIANO E RADICCHIO INGREDIENTI PER 4 PERSONE Ingredienti per la preparazione del flan – 250 g. di topinambur – 100 g. di patate – 1 tuorlo – 2 albumi – 1

CORSO PER PASTICCERE | DESSERT SOUFFLÉ DI CIOCCOLATO FONDENTE CON FONDUTA DI CIOCCOLATO BIANCO INGREDIENTI PER 4 PERSONE Ingredienti per la preparazione del sufflé – 4 uova – 150 gr di zucchero – 250 ml di latte intero – 80 gr di fecola

CORSO DI CUOCO | SECONDO PIATTO E CONTORNO ROMBO ALLA MENTA CON CIPOLLA CROCCANTE CON TORTINO RICOMPOSTO DI PATATA, PACHINO, CAPPERI, PINOLI E PORCINO INGREDIENTI PER 4 PERSONE Ingredienti per la preparazione del rombo – 800 gr. di rombo – 2

CORSO CUOCO | PRIMO PIATTO RICETTA FUSILLI LUNGHI BUCATI TRAFILATI IN ORO CON RAGU’ DI SCORFANO INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 240 gr. Fusilli – 600-700 gr. di filetti di scorfano – 10 cl. Olio extravergine d’oliva “Sassi Bianchi”(Maremma) – ½ bicchiere di vino bianco –