ricette

CORSO DI PASTICCERE | DESSERT PANNA COTTA AI FRUTTI DI BOSCO INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 250g frutti di bosco – 0.5 L di latte – 0.5 L panna – 130g zucchero – 2 bustine di vanillina – 1 bustina di tortagel PROCEDIMENTO PER LA PANNA

CORSO CUOCO | CONTORNO YUCA FRITTA CON SALSA AGROPICCANTE INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 1 radice di Yuca – 200g di pomodori pelati. – 1 quarto di cipolla. – 1 peperoncino Habanero Cappuccino o Rocoto. – Aceto bianco di mele. PROCEDIMENTO Togliere la corteccia alla Yuca

CORSO CUCINA | SECONDO PIATTO CEVICHE PERUVIANO INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 400g di filetti di pesce (branzino o orata o persico) – 5 lime – 1 mazzetto di coriandolo fresco – 1 cipolla – 1 Camote – 1 peperoncino Habanero cappuccino o Rocoto – Zenzero fresco – Latte

CORSO DI CUOCO | PRIMO PIATTO RAVIOLI NERI GRANCHIO E MANGO INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 1, 5 granchio intero – 1 mango – 1 cipolla – 2 lime – 1 bicchiere di vino bianco – 4 limoni – 0.5 kg patate pasta gialla – 350 g farina

CORSO DI CUCINA | ANTIPASTO INSALATA DI SCAMPI E AVOCADO INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 2 Avocado – 1 Arancia – 2 Lime – 12 Scampi – 1,5 Cipolle bianche – 2 limoni – 5 cucchiai di maionese – Aceto bianco di mele – 1 bicchiere di vino bianco.

CORSO PER PASTICCERE | DESSERT TIRAMISÙ CLASSICO CON PAVESINI INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 40 biscotti Pavesini circa – 500 gr di mascarpone – 120 gr di zucchero – 5 tazzine di caffe zuccherato – cacao amaro in polvere q.b. – 1/2 bicchierino di Armagnac francese – scaglie

CORSO DI CUCINA | CONTORNO PURÈ DI PATATE E SPINACI INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 1 kg di patate – 200 gr di spinaci surgelati – 250 gr latte intero – 2 noci di burro – noce moscata q.b. – parmigiano Reggiano grattugiato q.b – pepe nero in

CORSO DI CUCINA | SECONDO PIATTO BRANZINO IN CROSTA DI SALE INGREDIENTI PER 4 PERSONE – branzino di circa 1kg/ 1,2kg – 1 kg di sale grosso – 1 kg di sale fino – misto varietà di pepe in chicchi q.b. – un mazzetto di odori