CORSO PASTICCERE | SORBETTO ALLA LIQUIRIZIA

CORSO PASTICCERE | DESSERT
SORBETTO ALLA LIQUIRIZIA

Ingredienti per 4 persone

– 300 gr di acqua
– 100 gr di zucchero semolato;
– un pugno di confetti di liquirizia pura

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE
Mettere sul fuoco l’acqua con lo zucchero. Appena raggiunge il bollore, aggiungere la liquirizia e lasciare in infusione fino a che non si sarà raffreddata. Riporre in congelare avendo cura di mescolare vigorosamente ogni mezz’ora circa, così da impedire la formazione dei cristalli di ghiaccio ed ottenendo un sorbetto cremoso.

ALESSIA DE SIENA, CUOCA PROFESSIONISTA