Tecniche in cucina

Scuola di Cucina Firenze: alla scoperta della cottura sottovuoto Chi segue il corso di cucina Firenze di Chef Professionista, vuole fare un concreto salto di qualità ed essere sempre al passo con le più recenti tecniche di preparazione e

Base eccellente per scaloppe di ogni tipo o per irrobustire qualunque piatto a base di carne, come arrosti, spezzatini o medaglioni. Tocco di gusto inconfondibile e deliziosamente naturale, il fondo bruno fa parte di tutte quelle preparazioni liquide di

Il segreto di una buona frollatura della carne. La frollatura è un periodo di tempo. E’ il periodo che passa tra la macellazione della carne e quando lo si vende. E’ la fase in cui i muscoli di cui è composta la

Come fare uno squisito arrosto di manzo: Molti degli Chef dell’Accademia hanno una predilezione per la carne di manzo. Dopo alcune dissertazioni in merito tratte dalle esperienze degli insegnanti abbiamo deciso di creare una piccola guida che aiuti i

Il problema di molti chef è come ottenere della carne morbida. Abbiamo provato per voi il Meat Tenderizer, uno strumento in grado di rendere in pochi secondi la carne più morbida e ottenere risultati perfetti su griglia, piastra e brace. La

Tra le tante cose che vogliamo mettere in evidenza ci sono anche le nuove tecnologie che aiutano in cucina. Volevamo presentarvi un tagliere rivoluzionario prodotto dalla Classe Italia, un brevetto tecnologico che risponde ad alcune delle nostre basilari esigenze professionali.

Ogni buon Chef dovrebbe essere a conoscenza che ogni pentola o padella è composto di un metallo o più metalli e che a sua volta può avere un rivestimento esterno o interno che ne determina particolari caratteristiche. Oggi giorno la