CORSO CUOCO | INVOLTINI DI MANZO CON MELANZANE

CORSO CUOCO | SECONDO PIATTO

INVOLTINI DI MANZO CON MELANZANE

DI GERMANO RICCOBONO
DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

– 12 fettine di manzo sottili
– 2 melanzane
– 10 pomodorini
– 50gr scamorza affumicata
– 1/2 porro
– foglioline di menta
– una manciata di mandorle
– sale e pepe q.b.
– olio d’oliva
– marsala

In una padella fate rosolare il porro,unite le melanzane tagliate a tocchettini e fate cuocere,quasi a fine cottura unite i pomodorini tagliati a pezzettini e finire di cuocere ,unite le mandorle le foglie di menta la scamorza affumicata tagliata a scaglie e lasciare riposare. Infarinate le fettine di manzo e riempitele con il composto,circa un cucchiaio per ognuna,chiudetele a formare dei salsicciotti. In una padella soffriggete un po di porro fate rosolare gli involtini ed in fine sfumate con un po di marsala.
TEMPO DI COTTURA 45 MINUTI.

GERMANO RICCOBONO, DIPLOMATO DEL CORSO CUOCO PROFESSIONISTA