CORSO CUOCO | FILETTO DI TONNO ROSSO IN CROSTA DI SESAMO CON VERDURINE SALTATE

CORSO CUOCO | SECONDO PIATTO

FILETTO DI TONNO ROSSO IN CROSTA DI SESAMO CON VERDURINE SALTATE

DI PATRIZIO FRANZO’
DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

– 4 tranci di tonno fresco 180g
– 4 zucchine
– 4 carote
– zenzero in salamoia q.b.
– timo q.b.
– salsa di soia q.b.
– sale q.b.
– olio extravergine d’oliva q.b.
– sesamo q.b.

Lavate le zucchine e pelate le carote; sbianchite prima le zucchine e successivamente le carote. Tagliate le verdure prima verticalmente per ottenere due metà e successivamente obliquamente una metà e l’altra tritatela infine, saltate in padella con olio caldo solo quelle oblique, salate e spolverate con timo. Inumidite il tonno con salsa di soia e giratelo nel sesamo. Mettete il tonno o in forno per 4 minuti a 230 gradi ventilato o in padella antiaderente 2 minuti per lato. Tagliate il tonno, e servite decorando il piatto con zenzero in salamoia e trito di verdurine.
N.B. Attenzione al forno perché non sono tutti uguali e i tempi di cottura possono variare.

PATRIZIO FRANZO’, DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA