CORSO CUCINA | INSALATA DI ANANAS E GAMBERETTI CON SALSA ALLO YOGURT E MENTA

CORSO CUCINA | ANTIPASTO

INSALATA DI ANANAS E GAMBERETTI CON SALSA ALLO YOGURT E MENTA

DI MONICA GORI
DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

– 2 baby ananas, (o 2 ananas piccoli)
– 800 gr di code di gambero
– 2 vasetti piccoli di yogurt bianco Vipiteno
– foglie di menta fresca
– sale e pepe q.b.
– olio e.v.o
– un cucchiaino di zenzero in polvere

Tagliate a metà gli ananas, togliete il fondo, ma lasciate il ciuffo delle foglie. Svuotateli aiutandovi con un coltello e poi con un cucchiaio. Togliete la parte dura al centro della polpa. Quest’ultima tagliatela a cubetti piccoli. Sbollentate le code di gambero ancora congelate in acqua bollente per 2 minuti, scolatele e fate raffreddare in acqua e ghiaccio. Mettete i gamberi, cercando di non riempire troppo il contenitore ottenuto. La salsa: in una ciotola mettete lo yogurt, olio, cubetti di ananas, sale e pepe e lo zenzero in polvere. Amalgamate bene il tutto e finite di riempire i contenitori. Decorate con un ciuffetto di menta.

MONICA GORI, DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA