CORSO CUOCO | SPAGHETTI DI RISO ALLA THAILANDESE CON ZAFFERANO DI NAVELLI

CORSO CUOCO | PRIMO PIATTO

SPAGHETTI DI RISO ALLA THAILANDESE CON ZAFFERANO DI NAVELLI

DI ELEONORA FIORDIGIGLIO
DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

– Spaghetti di riso orientali
– 200g si Gamberi sgusciati ( 100g)
– semi di girasole, lino, sesamo e papavero
– latte di cocco (circa 350g)
– 3 bustine di zafferano di Navelli
– 6 zucchine medie e chiare
– 3 carote medie
– 4 spicchi di aglio in camicia
– 4 cucchiai di olio evo
– sale q.b
Per guarnire:
– semi di girasole, lino, papavero e sasamo
– 4 gamberi interi
– scaglie di noce di cocco fresco

Tagliate le zucchine e le carote a julienne e fatele rosolare con olio e aglio in padella aggiungendo un paio di cucchiai di acqua fino a cottura. Salare, aggiungere i gamberi tagliati a tocchetti grossi e cucinare ancora a fuoco lento per qualche minuto. Nel frattempo mettere gli spaghetti di riso a bagno in una ciotola per i minuti indicati sulla confezione. Versare metà del latte di cocco, in cui avrete sciolto lo zafferano, nella padella rimuovendo prima l’aglio. Scolare gli spaghetti e metterli in padella a saltare col resto degli ingredienti avendo cura che il tutto non si asciughi troppo (nel caso aggiungere ancora latte di cocco e acqua). Una volta raggiunto il grado di densità desiderato sistemare in un piatto e guarnire con i semi misti, i gamberi interi che avrete tenuto da parte e le scaglie di cocco fresco.

ELEONORA FIORDIGIGLIO, DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA