CORSO DI CUOCO | TROFIETTE AL PESTO ALLA GENOVESE

CORSO DI CUOCO | PRIMO PIATTO

TROFIETTE AL PESTO ALLA GENOVESE

DI GIOVANNI MARIANO
DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

– 3 mazzi freschi di Basilico di Prà
– 1 manciata di Parmigiano Reggiano
– 1 manciata di Pecorino Sardo stagionato
– 50gr di pinoli freschi
– 1 spicchio d’aglio
– 1 pizzico di sale
– 5 cucchiai d’olio
– 400gr di trofiette fresche di Sori

Utilizzare il minipimer per amalgamare tutti gli ingredienti.Non esiste un ordine preciso nel mettere gli ingredienti come si fa con il mortaio in marmo.In base alla consistenza e alla cremosità ci si accorge quando è pronto.L’unico accorgimento è comprare il basilico appena tagliato,lavate e tagliate li steli prima di utilizzarlo. Dopodiche’ trasportatelo insieme ai formaggi in una borsa frigo.Per le trofiette bastano 4 min di cottura in acqua bollente salata.

GIOVANNI MARIANO, DIPLOMATO DEL CORSO CUOCO PROFESSIONISTA