CORSO CUOCO | FILETTO DI TONNO SCOTTATO CON BROCCOLETTI

CORSO CUOCO | SECONDO PIATTO

FILETTO DI TONNO SCOTTATO CON BROCCOLETTI

DI NAMBIRU BADRU NSUBUGA
DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

– 4 filetti di tonno del mediterraneo da 200g cad.
– broccolletti 400g
– olio extravergine d’oliva Bio
– gomasio 4 cucchiai (il gomasio è una miscela di sesamo, sale, erbe aromatiche e spezie. per la preparazione vedere sotto)
P.S. ove possibile preferire ingredienti di stagione, freschi, locali e di agricoltura biologica.

Tostare 5 cucchiai di sesamo in una padella antiaderente per 90 secondi circa, poi mettere il tutti in un mortaio insieme a un cucchiaio scarso di sale e aromi mediterranei (rosmarino, salvia ginepro, aglio) e pestarli leggermente.

Distribuire 2 cucchiaini di gomasio su ogni filetto e cuocere a fiamma moderata per 25/30 secondi per lato. Preparazione dei broccolletti: cuocere a vapore per 3/4 min circa, devono rimanere croccanti e non molli. Impiattamento Mettere sul piatto i broccolletti. A fianco, appoggiare il filetto di tonno e condire il tutto con un filo di olio extravergine di oliva.

NAMBIRU BADRU NSUBUGA, DIPLOMATA DEL CORSO CUOCO PROFESSIONISTA