CORSO CUOCO | TAGLIATELLE AL CAVOLO NERO E GAMBERI ARGENTINI

CORSO CUOCO | PRIMO PIATTO

TAGLIATELLE AL CAVOLO NERO E GAMBERI ARGENTINI

DI MATTEO BONCOMPAGNI
DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

– 250 gr di gamberi
– 500 gr di cavolo nero
– 7 gr di aglio
– 20 gr di cipolla
– 400 gr di pasta fresca

Prendere una pentola con un po’ d’olio e mettere a soffriggere la cipolla e l’aglio insieme alla testa dei gamberi facendo pressione su queste ultime in modo da schiacciarle. Dopo circa 2 minuti aggiungere dell’acqua per fare il fumetto e far bollire per almeno una decina di minuti. In una padella mettere in pochissimo olio i gamberoni tagliati finemente, soffriggere per circa un minutino togliere dal fuoco i gamberoni. Mettere poi nella stessa padella il cavolo nero, precedentemente sbollentato e tagliato, a soffriggere aggiungendo un po’ di fumetto. Nel frattempo mettere la pasta a cuocere nel fumetto. A cottura quasi ultimata saltare in padella con cavolo e gamberi aggiungendo il fumetto di cottura ed impiattare.

MATTEO BONCOMPAGNI, DIPLOMATO DEL CORSO CUOCO PROFESSIONISTA