CORSO DI CUOCO | TAGLIOLINI SCAMPI E ZUCCHINE

CORSO DI CUOCO | PRIMO PIATTO

TAGLIOLINI SCAMPI E ZUCCHINE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 3 cucchiai d’olio d’oliva
– uno spicchio d’aglio sbucciato
– 225 gr di zucchine tagliate verticalmente
– 450 gr di scampi scortecciati e privati della testa
– peperoncino rosso q.b.
– sale q.b.
– 330 gr di tagliolini
– prezzemolo q.b.
– limone (per decorare il piatto)

PROCEDIMENTO
Far bollire una grande pentola d’acqua, mentre si prepara il condimento. Far scaldare a fiamma moderata l’olio versato in una grande padella. Aggiungere l’aglio e lasciare cuocere fin quando non avrà assunto un bel colorito biondo (saranno necessari circa 30 secondi).
Togliere lo spicchio d’aglio, aggiungere le zucchine e lasciare cuocere per 3 min circa.
Mettere poi gli scampi, un pizzico di peperoncino rosso, sale e continuare la cottura ancora per circa 4 min, mescolando fino a quando gli scampi non avranno raggiunto una bella colorazione rosa. Uno scampo va lessato e messo da parte per l’ornamento.
Appena l’acqua raggiunge il bollore, versare il sale e subito dopo la pasta e farla cuocere per circa 5 min. Scolare bene la pasta e condirla con la salsa di zucchine e scampi. Decorare il piatto con uno scampo intero lessato, del prezzemolo tritato e fette di limone.