CORSO DI PASTICCERE | PANNA COTTA AI FRUTTI DI BOSCO

CORSO DI PASTICCERE | DESSERT

PANNA COTTA AI FRUTTI DI BOSCO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 250g frutti di bosco
– 0.5 L di latte
– 0.5 L panna
– 130g zucchero
– 2 bustine di vanillina
– 1 bustina di tortagel

PROCEDIMENTO PER LA PANNA COTTA
Sciogliere la torta gel in due dita di latte. In un tegame versare il latte, la panna, lo zucchero e la torta gel. Mettere sul fuoco e far bollire per 3 minuti mescolando continuamente e delicatamente. Versare negli stampini e porre in frigo per otto ore circa.
PROCEDIMENTO PER LA SALSA AI FRUTTI DI BOSCO
In un tegame porre i frutti di bosco e lo zucchero, far cuocere per 5 minuti a fuoco lento e filtrare il tutto per togliere i semi.
LORENZO MANGANI, CUOCO PROFESSIONISTA