CORSO CUCINA | SCAMPI IN SALSA DI LAMPONI

CORSO CUCINA | ANTIPASTO

SCAMPI IN SALSA DI LAMPONI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 8 scampi grandi
– 250 gr di lamponi
– olio extravergine di oliva
– 1 cucchiaio raso di zucchero
– pepe fresco macinato
– sale

PROCEDIMENTO
Tagliate la coda degli scampi a metà e togliete l’intestino. Mettete gli scampi in una pirofila, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e mettete nel forno preriscaldato a 180° per 6 minuti.
Lavate i lamponi ed asciugateli sulla carta. Metteteli in un bicchiere con lo zucchero, un pizzico di sale e l’olio extravergine di oliva. Frullate ad immersione con un minipimer fino ad ottenere una salsa omogenea e liscia.
Mettete la salsa sul fondo del piatto con un cucchiaio ed appoggiateci sopra gli scampi sgusciati.
Pepate e finite il piatto con un filo di olio extravergine di oliva.
ELLA KHACHATUROVA, CUOCO PROFESSIONISTA