CORSO DI CUOCO | SECONDO PIATTO
FILETTO DI MAIALE CON BACON ALLE ERBE AROMATICHE
DI BARBARA BOAKYE
DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
– Sale
– Pepe
– 8 fettine di bacon
– 4 bacche di ginepro.
– 8 fette di filetto di maiale
– 1 mazzetto di erbe aromatiche miste
PROCEDIMENTO :
Trittare le erbe aromatiche ( salvia ,rosmarino, timo, prezzemolo., metterli in un piatto con due cucchiai di olio , sale, pepe e il ginepro. Poi si passa il filetto ( precedentemente tagliato in modo da ottenere fette spesse) nel miscuglio di erbe e si avvolge le fette di bacon. In una padella mettere un filo d’olio, appena è caldo mettere i filetti a cuocere 5 minuti per parte, trasferire in un piatto e servire.
Criticità: Prolungare la cottura se si vuole la carne ben cotta.. Mentre così dovrebbe essere leggermente crudo al centro come fosse scottata appena.
Tempi di realizzazione: circa 30 minuti
PRESENTAZIONE DEL PIATTO:
Per l’impiattamento, prendere i filetti di maiale e posizionarli sul piatto dopo averci versato sopra la salsina e qualche odore, infine aggiungere un pizzico di prezzemolo e decorare a proprio piacimento.
BARBARA BOAKYE, DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
Accademia Italiana Chef - SEDE CENTRALE
Via Antonio del Pollaiolo n° 172a - 50142 FirenzePer info sui corsi su Firenze