CORSO CUOCO | CRESPELLE RIPIENE

CORSO CUOCO | ANTIPASTO
CRESPELLE RIPIENE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Ingredienti per la crespella

– 3 uova
– 500 ml di latte
– 250 gr di farina
– 40 gr di burro
– 1 bustina di vanillina
– 1 cucchiaino di sale
– 1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno

– 300 gr circa di burrata
– 50 gr circa di salmone fresco
– 8 pomodori secchi sott’olio

Ingredienti per la salsa

– rucola
– olio q.b.

RICETTA CRESPELLE RIPIENE: PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE
Sbattere le uova e lo zucchero finché il composto non diventa spumoso;dopo aggiungere tutti gli altri ingredienti, per ultimo il burro sciolto. Scaldare una padella unta con un pò di olio e versare il composto delle crespelle. In una ciotola unire la stracciatella, i pomodori, il salmone a cubetti e mescolare il tutto. Successivamente riempire le crespelle con il composto, chiuderle a fagottino con l’aiuto di un filo di porro e porle in forno a 180° per 10 minuti. Infine servire su un piatto tondo le crespelle con un letto di salsa di rucola (rucola e olio frullati).

ARIANNA MARZULLO, CUOCO PROFESSIONISTA