CORSO CUOCO PROFESSIONISTA | SPAGHETTI AL PROFUMO DI ZENZERO E NOCI

CORSO CUOCO| PRIMO PIATTO 

SPAGHETTI AL PROFUMO DI ZENZERO E NOCI

DI AURORA TOLLAPI
DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Ingredienti per la pasta :

– 320gr di bavette
– 2 spicchi d’aglio
– 2 cipolle rosse
– 2 carote grandi

– Zenzero fresco
– 8 zucchine
– Limone
– 80gr Noci

Ingredienti per il sugo:

– 80gr Noccioline
– 80gr Pinoli
– Salsa di Soia
– Un pizzico di Farina

– Peperoncino
– Olio EV di oliva
– Margarina Vegetale
– Sale, pepe

Procedimento pasta:  far soffriggere in una padella un filo d’olio, due spicchi d’aglio schiacciato ,due cipolla rossa tagliata finemente, del prezzemolo, un pizzico di pepe , un pizzico di peperoncino, una spolverata di limone grattuggiato , una generosa sploverata di zenzero fresco e due carote tagliate a cubetti. Dopo aver soffritto aggiungere 8 zucchine tagliate a cubetti e coprire le verdure con dell’acqua calda e lasciar cuocere per un quarto d’ora a fuoco medio. Mettiamo su un fornello l’acqua per le bavette e salarla leggermente.

Procedimento salsa: nel frattempo che si cuoce il tutto creiamo la salsa , tritiamo le noci , pinoli e noccioline nel frullatore , si aggiunge al composto un filo d’olio d’oliva , del prezzemolo tritato, ed un cucchiaio di salsa di soia , trasferiamo tutto in un pentolino a cui andremo ad aggiungere due fiocchi di margarina vegetale, un pizzico di sale, mezzo bicchiere d’acqua e una spolverata di farina per farla addensare , quando la salsa comincia a bollire e ritirarsi spengere il fornello. Per fare una cottura al dente dopo ⅚ minuti togliamo le bavette e le uniamo al condimento di verdure, aiutandoci con un cucchiaio stendiamo la salsa sul fondo del piatto e possiamo cospargerlo di pinoli e noci intere.

Dopo di chè adagiamo la pasta sul nostro letto di salsa di noci e concludiamo con un filo d’olio a crudo e del prezzemolo per decorare.

AURORA TOLLAPI, DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA