CORSO CUOCO PROFESSIONISTA | LASAGNE CON ZUCCHINE, PEPERONI, MENTA E POMODORINI DATTERINI

CORSO CUOCO| PRIMO PIATTO 

LASAGNE CON ZUCCHINE, PEPERONI, MENTA E POMODORINI DATTERINI

DI ROBERTO CATAPANO
DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Ingredienti per condire il ripieno:

– 25gr basilico
– 25gr menta
– Zucchero di canna
– Aceto
– Vino bianco
– Aglio 2 spicchi
– Rosmarino 1 rametto
– Sale qb
– Pepe qb

Mettere a bollire l’acqua salata per la pasta. Tagliare a dadini le verdure e metterle in padella con olio e uno spicchio d’agli;a metà cottura sfumarle con il vino bianco. Mettere in una teglia i pomodorini con lo zucchero di canna l’aglio il rametto di rosmarino olio e aceto, infornare 3/4 minuti. Preparare la pasta e stenderla, con il coppa pasta ritagliare di dischi e cuocerli. Prendere il basilico e la metta metterli nel bicchiere di un mixer e frullarli con il parmigiano l’olio sale pepe. Togliere i pomodori e frullarli tutti forando una salsa.

Tempo di realizzazione: 20 minuti.

Comporre il piatto alternando senza un ordine preciso i dischi di pasta con le verdure e le salse. Servire e far gustare.

ROBERTO CATAPANO, DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA