CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA | PRIMO PIATTO
CHITARRE AL NERO DI SEPPIA CON CODE DI MAZZANCOLLE E TRIS DI VERDURA IN SALSA BURRATA.
DI MANOEL BIADIGO
DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
PROCEDIMENTO:
Mettere una pentola d’acqua a bollire. Nel frattempo preparare la burrata mettendola in un recipiente con olio, sale, pepe, e frullarla con Minipimer. Pulire le mazzancolle e quando l’acqua bolle, buttarle in pentola per 3 minuti. Estrarle con una schiumarola e metterle da parte. Buttare la pasta nell’acqua con il sale e farla bollire per 6 minuti. Nel frattempo tagliare a listelle fini i peperoni e le zucchine. Quando la pasta è pronta scolarla aiutandosi con un mestolo e porla a nido.
PRESENTAZIONE DEL PIATTO:
Nel piatto dove precedentemente abbiamo versato un pò di salsa burrata, adagiare le verdure e le mazzancolle, guarnire con un po’ di pepe e servire.
TEMPI DI REALIZZAZIONE: Per il piatto sono necessari circa 18/19 minuti.
MANOEL BIADIGO, DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA