CORSO CUOCO | SECONDO PIATTO
PARMIGIANA DI PESCE SPADA
DI SONIA BRUNELLI
DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
– filetto di spada 4,5hg
– 2 zucchine fritte
– passata di pomodoro q.b.
– 1hg pane con aromi
– pomodori secchi
PROCEDIMENTO E PREPARAZIONE:
Pulire il filetto di pesce, e tagliarlo in pezzi, circa da 7 cm, impanare con pangrattato,aromi e formaggio circa per 3 minuti, nel frattempo cuocere la passate e friggere leggermente la spatola. Infornare gli strati in questo ordine, passata,zucchine e infine il pesce. Per ultima cosa passare il tutto nel microonde. Essendo pesce fresco, preparare il piatto in tempi brevi, per evitare che il pesce si rovini.
Tempi di realizzazione: 20 minuti circa per tutti i procedimenti.
DECORAZIONE E IMPIATTAMENTO:
Servire nel piatto e decorare a proprio piacimento con petali e basilico.
SONIA BRUNELLI, DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
Accademia Italiana Chef - SEDE CENTRALE
Via Antonio del Pollaiolo n° 172a - 50142 FirenzePer info sui corsi su Firenze