CORSO PER CUOCO | INSALATA DI QUINOA CON PESCE E VERDURA

CORSO CUOCO | SECONDO PIATTO 

INSALATA DI QUINOA CON PESCE E VERDURA

DI CARMEN RAMIREZ
DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Ingredienti base:

– 100gr mix di quinoa
– pesce 4 sarde
– ¼ di peperone rosso giallo
– sedano ¼
– 2 avocado
– 2 cipolla bianca
– olive
– 1 pomodoro

Ingredienti per insaporire:

– prezzemolo
– erba cipollina
– olio
– pepe
– sale

Mettere in acqua e sale per venti minuti le verdure, poi scolare e lasciar raffreddare , condire con un peperone rosso, poi col sedano tagliato, l’ avvocato, il pomodoro e i rombi d’erba cipollina, poi fare tutta la verdura in brunoise con olio, pepe e sale. Prendere la padella e saltare i capperi dissalati, dilavati e strizzate, e successivamente metterli arrosto per 20 minuti, fuoco basso. Con quelli belli sodi si completerà il piatto e l’ insalatina . Per il pesche azzurro aggiungere qualche filetto di sardina antiaderente , senza niente, per un minuti cuocere al forno bello caldo ma non rovente.

Tempi di realizzazione: 2 ore circa per tutti i procedimenti.

Infine mettere il filetti in parallelo , l’insalatina e una formina cilindrica bella alta. Poi decorare con creatività.

CARMEN RAMIREZ, DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA