CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA | TRIGLIE SFILETTATE CON CAROTE

CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA | SECONDO PIATTO 

TRIGLIE SFILETTATE CON CAROTE, ZUCCHINE, MELANZANE, POMODORINI E PATATE

DI DONATELLA BARUFFI
DIPLOMATA DEL  CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Ingredienti base del piatto:

– 4 triglie sfilettate
– 2 carote
– 1 zucchino
– 1 melanzana
– 5 pomodorini

Ingredienti per insaporire il piatto:

– 2 patate
– sale
– olio di oliva
– germogli per ornamento
– olio di arachidi per friggere

Disco di patata battuta precotta al forno per 20 minuti da friggere in olio di arachidi. Triglia sfilettata spinata cotta in padella con un olio d’oliva e sale. Ci vorranno circa 7 -10 minuti (dipende dal taglio del pesce) per fare il tutto.Tagliate le verdure a brunaise, saltate in padella con olio di oliva e sale. Infine scaldate nel microonde per 3 minuti il piatto, prima dell’impiattamento.

Tempi di realizzazione: 20 minuti.

Non strinare il disco di patate o la triglia. La triglia si potrebbe rompere.

DONATELLA BARUFFI, DIPLOMATA DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA