CORSO PER CUOCO PROFESSIONISTA | PRIMO PIATTO 

PENNE SENZA GLUTINE TONNO E PROSCIUTTO

DI NATALIA PRESTIGIACOMO
DIPLOMATA  DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

– 120 gr di prosciutto cotto affettato
– 160 gr di tonno sott’olio
– Prezzemolo tritato q.b

– Olio extravergine d’oliva q.b
– 1 Pizzico di sale q.b
– Pepe q.b

Taglio la cipolla a julienne (1 minuto); soffriggo la cipolla in una padella con un filo d’olio (2-3 minuti fino a doratura); taglio i pomodorini in quattro (4-5 minuti); taglio il prosciutto chiffonade (1 minuto); scolo il tonno dall’olio e lo metto in un piatto. Lo sminuzzo con la forchetta (1 minuto). Metto i pomodorini in padella e li faccio appassire un po’ (4 minuti), aggiungo un pizzico di sale e di pepe. Aggiungo il prosciutto e il tonno, lascio insaporire un paio di minuti, aggiungo un po’ d’acqua di cottura della pasta, lascio amalgamare, spengo il fuoco e aggiungo il prezzemolo tritato. Scolo la pasta e la faccio insaporire nella padella con il sugo.

10 minuti circa per la cottura del sugo; 10 minuti per la cottura della pasta

NATALIA PRESTIGIACOMO, DIPLOMATA DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA