CORSO CUOCO | TAGLIATELLE AL CAFFÈ

CORSO CUOCO | PRIMO PIATTO

TAGLIATELLE AL CAFFÈ (ricetta per 4 persone)

Ingredienti:

– gr. 200 farina
– 6 tuorli
– 2 tazzine caffè amaro
– 1 pizzico di sale

Preparazione

Versare la farina a fontana su una spianatoia; praticare un foro al centro e versarvi i tuorli, oltre al caffè.
Impastare bene; far riposare l’impasto per 15 minuti, in modo da far assorbire il colore del caffè.
Stendere ed ottenere tagliatelle, che verranno condite con burro fuso ed una spolverata di caffè macinato.

Cuoco Giuseppe Pirpignani, Diplomato hai Corsi di Cucina Professionali