CORSO CUOCO | FILETTO DI ORATA AI FUNGHI CHAMPIGNON E CHIPS DI PATATE ARROSTITE IN PADELLA

CORSO CUOCO | SECONDO PIATTO
FILETTO DI ORATA AI FUNGHI CHAMPIGNON E CHIPS DI PATATE ARROSTITE IN PADELLA

FILETTO DI ORATA – INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 4 orate di media grandezza
– 400 gr di funghi champignon
– Olio EVO
– 2 patate
– sale e pepe
– perle di aceto balsamico
– vino bianco

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE FILETTO DI ORATA
Tagliare i funghi alla Julienne, le patate dello spessore di 5 mm e sfilettare l’orata togliendogli la pelle. Aggiungete in una padella antiaderente un cucchiaio d’olio d’oliva e fatevi rosolare i funghi, fino ad ottenere un colore dorato. Condite con sale e mettere da parte al caldo.
Arrostite le patate fino alla doratura e salate.
Prendete i filetti infarinati e mettete in padella a fuoco basso facendoli rosolare per 2 minuti per parte. Infine lasciate sfumare il tutto con del vino bianco, insaporire con sale e pepe q.b. e impiattare a piacimento.

ERJON GIATA, CUOCO PROFESSIONISTA