CORSO DI PASTICCERIA PROFESSIONALE | DESSERT

TORTA AL CIOCCOLATO E PISTACCHIO

DI REYHANEH GORDANI
DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERIA PROFESSIONALE

Ingredienti per le decorazioni:

– 1/2 cucchiaino di zafferano
– 1/2 tazza di acqua di rosa
– 1/2 cucchiaino di Cardamomo

Scaldare il burro o l’olio in una pentola sopra il fuoco medio. aggiungere la farina e ridurre il calore il più basso possibile. Mescolare la farina in modo continuo e paziente fino a diventare un colore marrone dorato. Mescolare l’acqua calda con lo zucchero, lo zafferano, il rosewater e il cardamomo. Mescolare bene fino a sciogliere lo zucchero e versarlo lentamente nella miscela di farina e burro. Mettere la pentola sopra la stufa e impostare il calore a medio basso. Spingerla continuamente fino a quando non si addensa. Ci vorranno circa 1-2 minuti per essere pronti.

Fare attenzione a non versare tutto sciroppo in una volta in Miscella. Aggiungere il zafferano e aqua di rosa al momento finale se no perdo Aroma.

Tempi di realizzazione: 30 minuti di preparazione.

REYHANEH GORDANI, DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERIA PROFESSIONALE