CORSO CUCINA | RISOTTO CON MAZZANCOLLE AL PROFUMO DI ARANCIA

CORSO CUCINA | PRIMO PIATTO
RISOTTO CON MAZZANCOLLE AL PROFUMO DI ARANCIA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

-12 mazzancolle
– 360g di riso
– 1 arancia
– olio extra vergine
– brodo di pesce o vegetale
– sale
– peperoncino
– 3 spicchi di aglio passati al frullatore
– 16 pomodorini

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DEL RISOTTO CON MAZZANCOLLE
Soffriggere per un minuto le mazzancolle in padella con olio, aglio, sale, peperoncino e pomodorini.
Aggiungere mezzo litro di brodo e far andare per 15 minuti a fuoco vivace, in seguito versare il riso e cuocere per 8/9 minuti. Dopo averlo impiattato, grattare la scorza dell’arancia come se fosse grana.

JONATHAN ORLANDI, CUOCO PROFESSIONISTA