CORSO CUCINA | TENTACOLI DI POLPO CON CONTORNO DI PATATE E DATTERINI

CORSO CUCINA | SECONDO PIATTO E CONTORNO
TENTACOLI DI POLPO CON CONTORNO DI PATATE E DATTERINI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Ingredienti per la preparazione del polpo

– 1 kg di polpo fresco
– 2 carote
– 2 sedano
– 1 cipolla
– 1 limone
– cipollotto
– olio

Ingredienti per la preparazione del contorno di patate

– pomodori datterini
– 3/4 patate
– rosmarino

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DEL POLPO CON PATATE
Immergere polpo in una pentola con acqua carote,limone,cipolla e sedano per 30- 40 min circa quindi spegnere la fiamma e lasciare intiepidire il polpo nel brodo stesso.Tagliare i tentacoli,pulirli e preparare il soffrito con olio e cipollotto fine. Aggiungere i datterini tagliati e successivamente i tentacoli. In un altra padella aggiungere un filo d’olio con rosmarino e patate tagliate finemente a rondelle.

CARMINE AIELLO, CUOCO PROFESSIONISTA