CORSO DI CUOCO | TAGLIOLINI ALLE CAPESANTE, CON GAMBERI E ASPARAGI SELVATICI

CORSO DI CUOCO | PRIMO PIATTO
TAGLIOLINI ALLE CAPESANTE, CON GAMBERI E ASPARAGI SELVATICI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 360 g Tagliolini all’uovo
– 120 g Gamberi sgusciati
– 100 g Asparagi selvatici
– 150 g Pomodorini datterini
– 15 Capesante sgusciate
– Brandy q.b
– Prezzemolo tritato q.b
– Aglio q.b

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE
Lessare gli asparagi per circa 3-4 minuti in acqua salata, dopo di che scolarli e farli a tocchetti. Tagliare le capesante e i gamberi a rondelle. Pulire e tagliare i pomodorini.
Far soffriggere in una padella il trito d’aglio con l’olio dopo di che aggiungere i pomodorini, i gamberi e le capesante rosolare il tutto e sfumare con il brandy, portare il tutto a cottura aggiungere gli asparagi.
(se dovesse essere necessario si può aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta nel caso in cui fosse un po’ asciutto il sugo). Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata i tagliolini,scolarli sempre un po al dente, e saltarli in padella facendo legare il tutto .
Finitura
Impiattare i tagliolini e condire con una spruzzata di prezzemolo tritato.

GIUSEPPE MARTINO, CHEF