CORSO CUCINA | FILETTO DI ORATA ALLA MEDITERRANEA

CORSO CUCINA | SECONDO PIATTO
FILETTO DI ORATA ALLA MEDITERRANEA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE PER LA PREPARAZIONE DELL’ORATA ALLA MEDITERRANEA

– 8 Filetti di orata
– 4 patate lesse
– 300 g di pomodorini Pachino
– 40 g di Pinoli
– 100 g di olive taggiasche
– Olio extravergine d’oliva q.b.
– basilico q.b.
– pepe q.b.

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DELL’ORATA ALLA MEDITERRANEA
Privare delle lische i filetti di orata. Prendere una padella antiaderente, aggiungere un filo d’olio d’oliva e rosolare i filetti su entrambi i lati. A cottura ultimata aggiungere i pinoli, i pomodorini, il basilico e l’olive taggiasche. Prendere le patate bollite, tagliarle a fette e creare un letto sul quale si andranno a poggiare i filetti d’orata. Condire il tutto con un filo d’olio d’oliva a crudo.

IVAN DEIANA, CHEF