CORSO CUCINA | ARISTA AL CURRY CON MELE GRANNY SMITH, PATATE NOVELLE AL ROSMARINO E SPUMA DI PEPERONE

CORSO CUCINA | SECONDO PIATTO E CONTORNO
ARISTA AL CURRY CON MELE GRANNY SMITH PATATE NOVELLE AL ROSMARINO E SPUMA DI PEPERONE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 12 fette di arista
– 3 mele Granny Smith
– 1\2 kg di patate novelle
– 2 peperoni rossi
– rosmarino q.b.
– curry q.b.

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE
Scaldare l’olio in padella e mettere l’arista. Rosolare e aggiungere le mele tagliate a cubetti e un cucchiaio di curry. Far cuocere con un po’ di acqua o brodo caldo, quindi salare.
Pulire le patate e infornarle a 200 gradi con rosmarino e olio.
Spellare peperoni, frullare e cuocere. Una volta cotti, aggiungere il sale e lasciarli intiepidire. Aggiungere un filo d’olio a crudo.
Scaloppare l’arista, nappare con la salsa e mettere la spuma di peperone in un bicchierino a parte.

MATTEO DERNANI, CHEF