CORSO CUCINA | BACCALÀ MANTECATO CON POLENTA TARAGNA E SALSA SENAPATA DI AGRUMI

CORSO CUCINA | SECONDO PIATTO
BACCALÀ MANTECATO CON POLENTA TARAGNA E SALSA SENAPATA DI AGRUMI

Ingredienti per 4 persone

-300 gr baccalà
– 2 patate
– 200 gr di polenta taragna
– agrumi misti
– olio q.b
– latte q.b
– aglio
– prezzemolo
– nero di seppia q.b.

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE
Bollire il baccalà per circa 20 minuti e lessare le patate a parte. Unire il tutto e montare con olio fino a che il composto risulta spumoso. Preparare la polenta taragna e ricavarne dei quadrotti. Comporre il piatto con una striscia di nero di seppia adagiare sopra le fette di polenta con baccalà mantecato e salsa di agrumi a parte.

MARTINO SALONNA, CUOCO PROFESSIONISTA