CORSO CUOCO | PASTA STRUNCATURA

CORSO CUOCO | PRIMO PIATTO

PASTA STRUNCATURA

DIANTONINO GANGEMI
DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

– Pasta struncatura: è una pasta scura fatta da farine di grano di frumento integrale e dalla crusca, simile a delle fettuccine molto ruvide e grosse.
– Aglio
– Alici sott’olio
– Peperoncino CALABRESE
– Pangrattato
– Olive nere/verdi
– Capperi
– Pomodorini

Soffriggete l’aglio in padella con abbondante olio, aggiungere filetti di alici, peperoncino, capperi, olive nere/verdi tagliati e due/tre pomodorini fatti in piccoli spicchi. Nel frattempo mettiamo a tostare in un’altra padella con un poco di olio il pangrattato. In una pentola facciamo cuocere per 8-10 minuti la pasta STRUNCATURA. Appena cotta la saltiamo in padella con tutti gli ingredienti e per concludere la serviamo con il pangrattato tostato.

ANTONINO GANGEMI, DIPLOMATO DEL CORSO CUOCO PROFESSIONISTA