CORSO PASTICCERE | TORTA MILKA OREO

DESSERT
CORSO PASTICCERE | TORTA MILKA OREO

Ingredienti

Ingredienti per la base (per stampo da 15 cm)

– 200 gr farina ’00
– 200 gr zucchero
– 200 gr burro a temperatura ambiente
– 4 uova
– 1 bustina di lievito per dolci
– 3 cucchiai di latte
– 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Ingredienti per la crema al burro

– 50 gr burro
– 75 gr margarina
– 175 gr zucchero a velo
– 2 cucchiai di latte

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE
PER LA BASE:
Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere poco alla volta, alternando, le uova leggermente sbattute, il latte e la farina. Unire l’estratto di vaniglia e infine il lievito. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40/45 minuti.
Ingredienti per la crema:
– 250 gr mascarpone
– 100 gr cioccolato bianco
– 100 gr cioccolato al latte
– pezzi di cioccolato “milka oreo” q.b
Sciogliere a bagnomaria, separatamente, il cioccolato bianco e al latte e lasciare raffreddare.
Montare il mascarpone fino a renderlo cremoso e dividere il composto a metà. Aggiungere in una parte il cioccolato al latte e nell’altra quello bianco.
Assemblamento:
Tagliare la torta in tre strati. Farcire il primo con la crema al cioccolato al latte e il secondo con quella al cioccolato bianco. Aggiungere in entrambi i pezzi di cioccolato “milka oreo”. Rivestire la torta con la crema al burro e lasciare riposare in frigo per un’ora.
PER LA CREMA AL BURRO:
Scaldare il latte in un pentolino. Versare lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungere il burro ammorbidito e la margarina. Versare a filo il latte fino a che lo zucchero non si amalgama con la margarina e il burro. Mescolare fino ad ottenere una crema spumosa.Per la decorazione:pasta di zucchero

ALESSANDRO TAHA AMER, PASTICCERE PROFESSIONISTA