CORSO DI PASTICCERE | BISCOTTI AL CIOCCOLATO E LIME

CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA | DESSERT

BISCOTTI AL CIOCCOLATO E LIME

DI CHIARA VITALE
DIPLOMATA CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

– 130 g di farina
– 120 g di zucchero di canna
– 100 g di cioccolato fondente
– 50 g di cioccolatini al lime (ottenuti fondendo il cioccolato fondente e unendo la scorza di lime)
– 1 uovo
– 1 cucchiaino colmo di lievito in polvere
– 6 g di olio di semi di girasole
– 1 pizzico di sale

Preriscaldare il forno a 180°C. Tritare finemente il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria. Rompere l’uovo in una ciotola, unire l’olio, lo zucchero e montare gli ingredienti con un paio di fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale, il cioccolato sciolto e amalgamare bene gli ingredienti. Prelevare un cucchiaio di impasto e creare al centro una fossetta con la punta del dito indice. Tagliare i cioccolatini al lime in 4 parti, disporre due pezzettini al centro della fossetta e richiuderli nell’impasto in modo da formare una pallina. Ripetere l’operazione fino al termine degli ingredienti. Disporre i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e lasciarli cuocere per 12 minuti.

CHIARA VITALE, DIPLOMATA DEL CORSO PASTICCERE PROFESSIONISTA