CORSO CUCINA | BAGNA CAUDA MEDITERRANEA ALL’AMERICANA

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CORSO CUCINA | SECONDO E CONTORNO

BAGNA CAUDA MEDITERRANEA ALL’AMERICANA (ricetta per 4 persone)

Ingredienti: 

– 400 g  di filetto di coda di “Rana pescatrice”
– 300 g di pomodorini
– 300 g di patate
– 20 g di capperi
– 50 g di olive nere denocciolate
– Odori vari (ramerino, salvia, prezzemolo, pepe)

Ricetta bagna cauda mediterranea: Preparazione

1) Preparare una base in casseruola, vino bianco, odori.
2) Bollire separatamente le patate in pezzi per 10 minuti.
3) Cospargere il filetto di pesce con olio d’oliva.
4) Coprire il filetto in casseruola con i pomodorini, capperi, le olive, le patate in pezzi, ed aggiungere un filo d’olio.
5) Avvolgere la casseruola in pellicola metallica in modo che non fuoriescano i vapori di cottura.
6) Infornare a 180 C° per 40 minuti.
7) Inpiattare i filetti di pesce e guarnire con verdure insaporite nel suo siero di cottura.

MAURO STEFANELLI, DIPLOMATO HAI CORSI DI CUCINA PROFESSIONALE

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