CORSO CUCINA | BON BON ALL’AGLIO

CORSO CUCINA | ANTIPASTO

BON BON ALL’AGLIO

INGREDIENTI per 4 persone.

– 2 grosse teste d’aglio novello
– 6 tuorli d’uova sode
– 50 g. di burro
– 1 cucchiaio di olio evo
– 2 uova sbattute
– 100 g. di farina
– 200 g. di mollica di pane fresco
– 2/3 foglie di basilico
– Olio di arachidi

PROCEDIMENTO
Sbucciare l’aglio, eliminare il cuore e sbollentare gli spicchi per 3 volte in acqua bollente.
Cuocere l’aglio in acqua leggermente salata e asciugarli con cura.
Passare al setaccio e lavorare bene i tuorli e l’aglio, poi unire il burro morbido, l’olio e il basilico tritato finissimo.
Mescolare bene la preparazione, fare delle palline della dimensione di una biglia e metterle in frezeer ad indurire.
Dare ai bon bon una doppia panatura con la farina, le uova, la mollica grattugiata e poi friggerli in abbondante olio.

LAURA BONADIMANI, CUOCO DIPLOMATA AI CORSI DI CUCINA PROFESSIONALI