CORSO CUCINA | VELLUTATA DI CANNELLINI, CUBO DI BACCALÀ E POLVERE DI TANDORI

CORSO CUCINA | PRIMO PIATTO

VELLUTATA DI CANNELLINI, CUBO DI BACCALÀ E POLVERE DI TANDORI (ricetta per 4 persone)

Ingredienti:

– 500gr di Fagioli Cannellini
– Brodo Vegetale
– Pane raffermo
– 300 gr Filetto di Baccalà ammollato
– Olio Extra Vergine di Oliva
– Sale
– Tandoori Indiano o Paprika Dolce

Preparazione:

Preparare del buon brodo con carota, sedano, cipolla.
Lessare il baccalà con una parte del brodo.
Prendere i cannellini e passarli con il minipimer.
Affettare il pane a fette sottili e passarle in forno a 180°, togliendole quando sono imbrunite.
Versare il passato di cannellini in un pentolino ed aggiungere il brodo fino ad avere la densità che si desidera, insaporire a piacimento.

Impiattare il passato di cannellini mettendo al centro il cubo di baccalà ( si può sostituire con capasanta, vongole veraci, gamberone, fiammiferi di bacon ecc..).
Sopra al baccalà mettere un pò di polvere di Tandori Indiano o Paprika Dolce.

Aggiungere 3 gocce d’olio per arricchire la presentazione del piatto.