CORSO CUOCO | CHITARRE AL NERO DI SEPPIA CON CODE DI MAZZANCOLLE E TRIS DI VERDURA IN SALSA BURRATA.

CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA | PRIMO PIATTO 

CHITARRE AL NERO DI SEPPIA CON CODE DI MAZZANCOLLE E TRIS DI VERDURA IN SALSA BURRATA. 

DI MANOEL BIADIGO
DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Ingredienti per il piatto:

– 200 gr di pasta -Chitarre al nero di seppia
– 2 peperoni (uno giallo, uno rosso)
– 1 zucchina

– 16 code di mazzancolle
– olio EVO
– sale q.b

– pepe q.b
– 100 gr burrata

Mettere una pentola d’acqua a bollire. Nel frattempo preparare la burrata mettendola in un recipiente con olio, sale, pepe, e frullarla con Minipimer. Pulire le mazzancolle e quando l’acqua bolle, buttarle in pentola per 3 minuti. Estrarle con una schiumarola e metterle da parte. Buttare la pasta nell’acqua con il sale e farla bollire per 6 minuti. Nel frattempo tagliare a listelle fini i peperoni e le zucchine. Quando la pasta è pronta scolarla aiutandosi con un mestolo e porla a nido.

Nel piatto dove precedentemente abbiamo versato un pò di salsa burrata, adagiare le verdure e le mazzancolle, guarnire con un po’ di pepe e servire.

TEMPI DI REALIZZAZIONE: Per il piatto sono necessari circa 18/19 minuti.