CORSO CUOCO | GNOCCHETTI AL MARE D’INVERNO

CORSO CUOCO | PRIMO PIATTO

GNOCCHETTI AL MARE D’INVERNO

DI GIULIA CECCHI
DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

– 1 kg gnocchi patate fresche
– aglio q.b.
– olio extra vergine d’oliva q.b.
– 800 gr vongole nostrali
– 500 gr calamari
– zafferano: una bustina
– 20 gr pinoli
– 300 gr pomodorini ciliegini
– 4 foglie di basilico
– sale q.b.

Prendere una padella larga e metterla al fuoco con un poco di olio. Tritare l’aglio e soffriggerlo per due minuti. Lavare e tagliare i pomodorini e aggiungerli in padella. Unire fin da subito le vongole precedentemente spurgate ed i calamari puliti e tagliati a strisce. Aggiustare di sale e lasciar cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere successivamente una bustina di zafferano disciolta in mezza tazzina di acqua tiepida. A parte tostare i pinoli a fuoco basso per due minuti scarsi. Fare attenzione alla tostatura dei pinoli perchè se prolungata sprigionerebbe sentori amari sgradevoli nel piatto. Cuocere gli gnocchi per un minuto in acqua a bollore precedentemente salata. Al termine del minuto raccoglierli, scolarli e passarli in padella con il sugo precedentemente preparato per 3 minuti. Servire adagiando la pietanza in un coppapasta e decorare con foglie di basilico.

GIULIA CECCHI, DIPLOMATA DEL CORSO CUOCO PROFESSIONISTA